NO.4「Lanziego」
ここは大人の雰囲気漂う地元の人たちも通う老舗レストラン。
落ち着いた雰囲気の店内で、伝統的なバスク料理が楽しめるお店です。代々受け継がれて来た家族経営の誇りが、行き届いた サービス、東方からやって来た我々旅行者へのホスピタリティーでも感じることが できます。
しかし、
このレストランテの素晴らしいところは何と言ってもそのお料理。バスク料理に 欠かせない「ラペ」、アンコウはシンプルなグリルが最高。
フランス料理の様な足し算のお料理もいいですが、バスク料理はシンプルで「引き算」の料理であるところが 日本人のテイストに合っているのかもしれません。
シーズン的に5月から6月にかけて「ラグリマ・クリスティー」と呼ばれる 若摘みのグリンピースで作ったスープがあるのですが、これがまた絶品。野菜の 糖質がでんぷん質に変わってしまう前に収穫するので、野菜の甘みが凝縮して います。
